Σχετικά με εμάς

Η Κρήτη και το ελαιόλαδο

Η καλλιέργεια της ελιάς και η παραγωγή ελαιολάδου υπήρξε παραδοσιακή ασχολία στην Κρήτη από την αρχαιότητα όπως μαρτυρούν τα ευρήματα από την εποχή του Μίνωα. Το εύκρατο μεσογειακό κλίμα με τις ήπιες καιρικές συνθήκες, ούτε πολύ κρύο ούτε πολύ ζέστη και  απουσία υγρασίας, ευνοεί  ιδανικά την καλλιέργεια της ελιάς.

Στη  νοτιότερη περιοχή της Κρήτης και ειδικότερα  στην  πεδιάδα της Μεσσαράς Ηρακλείου  και στους  πρόποδες των Αστερουσίων Ορέων  συνδυάζονται τα χαρακτηριστικά  αυτά με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Ακριβώς γι αυτούς τους λόγους η περιοχή έχει χαρακτηριστεί για το ελαιόλαδο ως  Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ).

Σήμερα,  η καλλιέργεια   της  κορυφαίας  Κορωνέικης ποικιλίας είναι σχεδόν η αποκλειστική απασχόληση των κατοίκων και η μέση ετήσια παραγωγή υπερβαίνει τους 50.000 Τόνους.

Δυστυχώς όμως, τα κλιματολογικά  συγκριτικά πλεονεκτήματα της περιοχής και η ανωτερότητα της ποικιλίας Κορωνέικη   δεν αντανακλώνται στην ποιότητα του ελαιολάδου που παράγεται  επειδή, τόσο η συγκομιδή του ελαιοκάρπου όσο και η ελαιοποίηση γίνονται με τρόπους που παραπέμπουν περισσότερο σε βιομηχανικό προϊόν παρά σε τρόφιμο, χωρίς τους κανόνες και  τις διαδικασίες  που διασφαλίζουν την παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας.

Έτσι  το παραγόμενο ελαιόλαδο,  όσον αφορά τα χημικά του χαρακτηριστικά (οξύτητα, υπεροξείδια) και τα οργανοληπτικά του επίσης (φρουτώδες, πικρό, πικάντικο) είναι μέτριας ποιότητας στη συντριπτική του πλειοψηφία.  Το χαμηλό ποσοστό  στα πρώτα και ιδιαίτερα το υψηλό και ισορροπημένο ποσοστό  στα τελευταία είναι τα στοιχεία που πρέπει να χαρακτηρίζουν το άριστο (Premium) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο  και τα οποία  το καθιερώνουν  όχι απλώς ως ένα πολύ καλό αλλά ως ένα κορυφαίο τρόφιμο ανθεκτικό στο χρόνο αλλά και σύμμαχο κατά πολλών ασθενειών όπως, την στεφανιαία νόσο, τον καρκίνο, το Αλτσχάιμερ κλπ.

Επιπρόσθετα, ένα πολύ σημαντικό συστατικό του ελαιολάδου το οποίο συνήθως καταστρέφεται ή χάνεται  λόγω των συνθηκών ελαιοποίησης είναι οι πολυφαινόλες που περιέχει  οι οποίες, σύμφωνα με τον κανονισμό 432/2012 του Ευρωπαϊκού Οργανισμού Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA), συμβάλουν στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρες αν η περιεκτικότητα τους  είναι τουλάχιστο 5mg ανά 20 gr ελαιολάδου.

Σύμφωνα δε με μελέτη του Πανεπιστημίου Davis της Καλιφόρνια, τα ελαιόλαδα στα οποία τα επίπεδα ελαιοκανθάλης και ελαιανσίνης υπερβαίνουν 135 και 105 mg/Kg αντίστοιχα, διαθέτουν σημαντική βιολογική δράση καθώς στις ουσίες αυτές έχουν αποδοθεί αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδοτικές, καρδιοπροστατευτικές και νευροπροστατευτικές ιδιότητες.

Έμφαση στην Ποιότητα

Δίνοντας  ιδιαίτερη έμφαση στην ποιότητα  του ελαιολάδου καθιερώσαμε  προδιαγραφές  κατάταξης του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου σε τρεις κατηγορίες ποιότητας, Premium, Superior και Quality (Χωρίς Οργανοληπτικό Ελάττωμα), όπως αποτυπώνεται στον σύνδεσμο Ποϊόντα.

Το κρίναμε επιβεβλημένο για να μπει μια τάξη  στο ισχύον καθεστώς  το οποίο προβλέπει την κατάταξη στα εξαιρετικά παρθένα όλων  των  ελαιολάδων που έχουν οξύτητα μικρότερη ή ίση του 0.8 %, ακόμη και αυτών που παρουσιάζουν ελάττωμα όπως ταγγό, μούχλα, μούργα κλπ, με αποτέλεσμα να υπάρχει σύγχυση στους καταναλωτές οι οποίοι δεν μπορούν έτσι να ξεχωρίσουν το άριστο, το πολύ καλό, το καλό και το ελαττωματικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Με οδηγό  αυτές τις  προδιαγραφές  ποιότητας  βάλαμε στόχο να παράγουμε  από τα αγροκτήματα μας και να διαθέτουμε στη αγορά πιστοποιημένα ποιοτικά προϊόντα και ιδιαίτερα ένα Premium Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο που να ξεχωρίζει από τα άλλα με κριτήρια την πολύ χαμηλή του οξύτητα (≤ 0,3%), την μη ανίχνευση υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων, την υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες (≥ 280 και ≥ 840) μετρημένες με την παλαιά και με τη σύγχρονη μέθοδο μέτρησης αντίστοιχα, καθώς και τα άριστα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά (φρουτώδες, πικρό, πικάντικο).

Καταφέραμε να πετύχουμε το στόχο αυτό από την πρώτη κιόλας προσπάθειά μας κατά την 2015 -2016 ελαιοκομική περίοδο, με  το ελαιόλαδο μας να κερδίζει τη δεύτερη θέση στα ασημένια βραβεία (βαθμολογία 84/100) στον διεθνή διαγωνισμό «GOLD ARISTION EXTRA VIRGIN OLIVE OIL AWARD» 9-10 April 2016, London UK.

aristion awards

london-awards

Και το 2016 – 2017 καταφέραμε  να κερδίσουμε το Χρυσό Βραβείο Υγείας και Διατροφής για την πολύ υψηλή περιεκτικότητα του ελαιολάδου μας σε πολυφαινόλες (1334 mg/kg).

award 2017

Η οικογενειακή μας επιχείρηση  εμφιάλωσης και εμπορίας  ελαιολάδου με αλφαριθμητικό EL40538 βρίσκεται στο χωριό Βασιλική του Δήμου Γόρτυνας, νότια του Ηρακλείου  Κρήτης και έχει δυναμικότητα παραγωγής άνω των 50.000 Kg ετησίως, σε διαφορετικές συσκευασίες.

Η ονομασία του ελαιολάδου μας «Pasiphaë by Kokkinakis» και οι φωτογραφίες με τον ταύρο, τον λαβύρινθο και την ελιά στις ετικέτες, συμβολίζουν την κρητική καταγωγή του ελαιολάδου και τον σεβασμό μας στην τέχνη  της παραγωγής του που ανάγεται στην αρχαιότητα. Όπως είναι γνωστό η Πασιφάη ήταν  σύζυγος του βασιλιά Μίνωα και οι φωτογραφίες είναι τοιχογραφίες από το ανάκτορο της Κνωσού.

Παρέχοντας στους συνεργάτες μας και στους πελάτες μας όλες τις χρήσιμες πληροφορίες για το ελαιόλαδο μας, μεταξύ των οποίων και τις χημικές και οργανοληπτικές αναλύσεις του, επιθυμούμε να τους διαθέτουμε με συνέπεια πλήρως εγγυημένα προϊόντα άριστης ποιότητας, ασφαλή και ωφέλιμα στην υγεία.

Επιπρόσθετα είμαστε στην διαδικασία πιστοποίησης των προϊόντων μας σε βιολογικά. Οι έλεγχοι που πραγματοποιούμε σήμερα στα προϊόντα μας είναι ίδιοι με τους αντίστοιχους των βιολογικών.

Παρακαλούμε, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για κάθε πρόσθετη πληροφορία.