Έμφαση στην Ποιότητα
Το Pasiphae by Kokkinakis Premium, High Phenolic Extra Virgin Olive Oil (EVOO) συνεχίζει να καταξιώνεται ακόμη περισσότερο στην Παγκόσμια Ελίτ των ποιοτικών ελαιόλαδων με την κατάκτηση ασημένιου βραβείου ποιότητας στον διεθνή διαγωνισμό του Βερολίνου 2026 (Berlin Global Oil Olive Awards 2026).
Έτσι, στα δέκα χρόνια παρουσίας του στην αγορά έχει κατακτήσει έξι βραβεία ποιότητας, δύο χρυσά (Berlin Global Olive Oil Awards 2024, Great Taste 2019) και τέσσερα ασημένια (Berlin Global Olive Oil Awards 2026, Berlin Global Olive Oil Awards 2021&2020, London Olive Oil Competition 2016).
Όλες αυτές οι διακρίσεις, σε συνδυασμό με την αδιάλειπτη βράβευση του από το 2016 είτε με χρυσό, είτε με ασημένιο βραβείο από τον Health & Nutrition Awards Committee, για τα υψηλά επίπεδα πολυφαινολών που έχει, αποδεικνύουν ότι το Pasiphae by Kokkinakis Premium EVOO αποτελεί σταθερή γαστρονομική και διατροφική αξία στα παγκοσμίως αναγνωρισμένα ποιοτικά ελαιόλαδα.
Η ποιότητα του ελαιολάδου
Η ευρωπαϊκή νομοθεσία, και συγκεκριμένα ο Κανονισμός (ΕΟΚ) 2568/91, θέτει ως βασικό κριτήριο για την κατάταξη ενός ελαιολάδου στην κατηγορία του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου την απουσία οργανοληπτικών ελαττωμάτων. Εφόσον πληρούται αυτή η προϋπόθεση, η οξύτητα του ελαιολάδου πρέπει να είναι μικρότερη ή ίση του 0,8%.
Ελαιόλαδα που παρουσιάζουν οργανοληπτικά ελαττώματα, όπως ταγγό, μουχλιασμένο, μουργώδες κ.ά., κατατάσσονται, ανάλογα με την ένταση των ελαττωμάτων, στις κατηγορίες του παρθένου ή του λαμπάντε ελαιολάδου.
Η κατάταξη των παρθένων ελαιολάδων πραγματοποιείται και με βάση την οργανοληπτική αξιολόγηση (panel test), η οποία διενεργείται από ειδικά εκπαιδευμένη ομάδα δοκιμαστών. Η αξιολόγηση βασίζεται στη διάμεση τιμή των αρνητικών χαρακτηριστικών (ελαττωμάτων), καθώς και στην ένταση του θετικού χαρακτηριστικού του φρουτώδους.
Κατηγορίες ελαιολάδου
Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο (Extra Virgin Olive Oil)
- Διάμεσος ελαττωμάτων: 0 — απουσία ελαττωμάτων.
- Διάμεσος φρουτώδους: μεγαλύτερη από 0.
Παρθένο Ελαιόλαδο (Virgin Olive Oil)
- Διάμεσος ελαττωμάτων: μεγαλύτερη από 0 και έως 3,5.
- Διάμεσος φρουτώδους: μεγαλύτερη από 0.
Μειονεκτικό / Λαμπάντε Ελαιόλαδο (Lampante Olive Oil)
- Διάμεσος ελαττωμάτων: μεγαλύτερη από 3,5, ή
- Διάμεσος ελαττωμάτων: μικρότερη ή ίση με 3,5, αλλά η διάμεσος του φρουτώδους είναι 0.
Το λαμπάντε ελαιόλαδο δεν είναι κατάλληλο για άμεση κατανάλωση και προορίζεται για εξευγενισμό (ραφινάρισμα).
Πώς πραγματοποιείται η οργανοληπτική αξιολόγηση
Ομάδα δοκιμαστών
Η αξιολόγηση πραγματοποιείται από ειδικά εκπαιδευμένο panel, το οποίο συνήθως αποτελείται από 8 έως 12 εκπαιδευμένους δοκιμαστές.
Συνθήκες αξιολόγησης
Χρησιμοποιούνται ειδικά σκούρα μπλε ποτήρια γευσιγνωσίας, ώστε το χρώμα του ελαιολάδου να μην επηρεάζει την αξιολόγηση. Τα δείγματα αξιολογούνται σε θερμοκρασία περίπου 28°C.
Αξιολόγηση
Οι δοκιμαστές αξιολογούν την ένταση των θετικών χαρακτηριστικών, όπως το φρουτώδες, το πικρό και το πικάντικο, ενώ παράλληλα εντοπίζουν και αξιολογούν τυχόν αρνητικά χαρακτηριστικά, όπως ταγγισμένο, μουχλιασμένο ή κρασώδες/ξιδάτο.
Η δική μας φιλοσοφία
Με οδηγό αυτές τις αυστηρές προδιαγραφές ποιότητας και με βαθιά γνώση, εμπειρία και προσήλωση στη λεπτομέρεια, αντιμετωπίζουμε την παραγωγή του ελαιολάδου ως μια τέχνη που απαιτεί συνέπεια, φροντίδα και σεβασμό σε κάθε στάδιο.
Στόχος μας είναι να παράγουμε από τους δικούς μας ελαιώνες και να διαθέτουμε στην αγορά πιστοποιημένα προϊόντα υψηλής ποιότητας, με ιδιαίτερη έμφαση σε ένα Premium Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο που ξεχωρίζει για τα εξαιρετικά οργανοληπτικά και χημικά χαρακτηριστικά του.
Το Pasiphaë by Kokkinakis χαρακτηρίζεται από έντονο και ισορροπημένο φρουτώδες, πικρό και πικάντικο προφίλ, πολύ χαμηλή οξύτητα ≤ 0,3%, καθώς και υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες.
Παράλληλα, μέσω εξειδικευμένων εργαστηριακών αναλύσεων, ελέγχουμε την παρουσία υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων, πλαστικοποιητών και άλλων χημικών επιμολυντών, συμπεριλαμβανομένων των MOSH και MOAH, με στόχο τη διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας του προϊόντος.
Η οικογενειακή μας επιχείρηση
Η οικογενειακή μας επιχείρηση εμφιάλωσης και εμπορίας ελαιολάδου, με αλφαριθμητικό κωδικό EL40538, βρίσκεται στο χωριό Βασιλική του Δήμου Γόρτυνας, νότια του Ηρακλείου Κρήτης.
Με ετήσια δυναμικότητα παραγωγής άνω των 50.000 kg, διαθέτουμε το ελαιόλαδό μας σε διαφορετικές μορφές και μεγέθη συσκευασίας, ανταποκρινόμενοι στις ανάγκες των συνεργατών και των πελατών μας.
Pasiphaë by Kokkinakis — Η Κρήτη στην καρδιά του ελαιολάδου μας
Η ονομασία «Pasiphaë by Kokkinakis», όπως και οι συμβολικές απεικονίσεις του ταύρου και του λαβύρινθου στις ετικέτες μας, εκφράζουν την κρητική καταγωγή του ελαιολάδου μας και τον βαθύ σεβασμό μας στην παράδοση και στην τέχνη της παραγωγής ελαιολάδου.
Μια παράδοση που έχει τις ρίζες της στην αρχαιότητα και επιβεβαιώνεται από τα αρχαιολογικά ευρήματα στην Κνωσό και τη Φαιστό, τα οποία μαρτυρούν τη σημαντική θέση της ελιάς και του ελαιολάδου στον αρχαίο κρητικό πολιτισμό.
Η Πασιφάη, σύζυγος του βασιλιά Μίνωα της Κνωσού και μητέρα του Μινώταυρου, αποτελεί μια από τις χαρακτηριστικές μορφές της κρητικής μυθολογίας. Το όνομά της επιλέχθηκε ως ένας συμβολικός σύνδεσμος ανάμεσα στην ιστορία, τον μύθο και τη σύγχρονη κρητική παραγωγή ελαιολάδου.
Διαφάνεια και εμπιστοσύνη
Παρέχοντας στους συνεργάτες και στους πελάτες μας όλες τις χρήσιμες πληροφορίες για το ελαιόλαδό μας, συμπεριλαμβανομένων των χημικών και οργανοληπτικών αναλύσεών του, επιδιώκουμε να προσφέρουμε με συνέπεια προϊόντα που χαρακτηρίζονται από ποιότητα, ασφάλεια, αυθεντικότητα και σταθερά υψηλά πρότυπα παραγωγής.
Για εμάς, κάθε φιάλη Pasiphaë by Kokkinakis αποτελεί έκφραση της κρητικής γης, της οικογενειακής μας παράδοσης και της δέσμευσής μας στην εξαιρετική ποιότητα.
Παρακαλούμε, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για κάθε πρόσθετη πληροφορία.
