Οφέλη για την Υγεία

Υπάρχουν πολλά  σημαντικά οφέλη από τη χρήση του ελαιολάδου  και των  ελιών στη διατροφή μας.

Πρώτον, το ελαιόλαδο έχει υψηλή συγκέντρωση μονοακόρεστων λιπαρών οξέων τα οποία θεωρούνται  υγιή διαιτητικά λιπαρά σε αντίθεση με τα κορεσμένα λιπαρά και τα trans -λιπαρά. Στην πραγματικότητα, παρέχει το λινελαϊκό και το α-λινολενικό οξύ, ουσιώδη πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Επιπλέον, μπορεί να μειώσει τους παράγοντες κινδύνου της καρδιακής νόσου, όπως τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να μειώσει την οξείδωση της LDL χοληστερόλης. Έχει συνδεθεί με χαμηλότερα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης και χαμηλότερα επίπεδα των τριγλυκεριδίων και  μπορεί να εμποδίσει την σκλήρυνση των αρτηριών και την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Μια διατροφή πλούσια σε μονοακόρεστα λίπη, όπως το ελαιόλαδο, έχει συνδεθεί με την πρόληψη του διαβήτη.

Το ελαιόλαδο περιέχει την πολυφαινόλη Ολεοκανθάλη (η ουσία που σχετίζεται με την πικάντικη γεύση του ελαιολάδου) η οποία ελέγχει τις φλεγμονές και βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα. Η Ολεοκανθάλη  έχει επίσης τη δυνατότητα να μειώσει τον κίνδυνο της νόσου του Alzheimer και σχετικές νευροεκφυλιστικές άνοιες.

Το ελαιόλαδο περιέχει βιταμίνες Α, Ε και Κ. Η βιταμίνη Ε (α-τοκοφερόλη) είναι ένα αντιοξειδωτικό.

Εκτός από τη χρήση του ως συστατικό της διατροφής μας, το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ως καθαριστικό, ενυδατικό, και αντιβακτηριακός παράγοντας σε καλλυντικά προϊόντα.

Ο καρπός της ελιάς δεν υστερεί σχετικά με τα οφέλη που προσφέρει στην υγεία!    Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, ειδικά το ελαϊκό οξύ, μειώνουν την LDL χοληστερόλη και αυξάνουν την HDL χοληστερόλη. Το α-λινολενικό οξύ, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στο ελαιόλαδο βοηθούν στη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς. Περιέχει βιταμίνες Α, Ε και Κ και είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών.

Μία μερίδα ελιές (6 ελιές) μπορεί να αποτελέσει ένα από τα πέντε συνιστώμενα  φρούτα και λαχανικά την ημέρα. Οι Ελιές Καλαμών ανήκουν στα «μοβ» φρούτα και λαχανικά.

Ο Καρπός της ελιάς είναι πλούσιος σε ορυκτό περιεχόμενο, όπως νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο και ιώδιο. Είναι μια πηγή Ολεοκανθάλης που έχει αντιφλεγμονώδη δράση και έχει συσχετισθεί με μειωμένο κίνδυνο της νόσου του Αλτσχάιμερ ή σχετικές νευροεκφυλιστικές άνοιες.

Κανονισμός (ΕΕ) 432/2012 για το Ελαιόλαδο

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) ενέκρινε ισχυρισμό υγείας για τις πολυφαινόλες του ελαιολάδου (κανονισμός (ΕΕ) 432/2012) ως εξής:

(http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2012:136:0001:0040:en:PDF, page 136/22)

«Οι πολυφαινόλες του ελαιόλαδου συμβάλλουν στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρες. Ο ισχυρισμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για το ελαιόλαδο, που περιέχει τουλάχιστον 5 mg υδροξυτυροσόλη και τα παράγωγά του (π.χ. ελαουροπεϊνης πολύπλοκη και τυροσόλη) ανά 20 g του ελαιολάδου. Για να χρησιμοποιηθεί ο ισχυρισμός αυτός, θα πρέπει να παρέ­χεται στον καταναλωτή η πληροφορία ότι τα ευεργετικά αποτελέσματα εξασφαλίζονται με την ημερήσια πρόσληψη 20 g ελαιολάδου. »

Το Ελαιόλαδο αποτελείται κυρίως από το μονοακόρεστο λιπαρό  ελαϊκό οξύ (C18: 1).  Ο  EFSA ενέκρινε επίσης  ισχυρισμό υγείας  για τα ακόρεστα λιπαρά οξέα (κανονισμός (ΕΕ) 432/2012), ως εξής:

(http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2012:136:0001:0040:en:PDF, page 136/21)

«Η αντικατάσταση κορεσμένων λιπών στη διατροφή με ακόρεστα λιπαρά συμβάλλει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Ο ισχυρισμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα όπως αναφέρεται στον ισχυρισμό ΥΨΗΛΗ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΑΚΟΡΕΣΤΑ ΛΙΠΑΡΑ, όπως αυτός παρατίθεται στο παράρτημα του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1924/2006».

oil collage